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每个周末都被订满,餐厅改成社区食堂“起死回生”

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每个周末都被订满,餐厅改成社区食堂“起死回生”

每个周末都被订满,餐厅改成社区食堂“起死回生”

长江日报大武汉客户端5月10日讯(记者史强)5月8日10时许,位于武汉市黄陂区盘龙城的杨厨渔鲜社区食堂开门(kāimén)不久,周末的座位已被预订一空(yīkōng)。上个月,老板杨兵发将开了(le)11年的中餐厅改成了社区食堂,在工作日和周末分别推出(tuīchū)不同服务,短短(duǎnduǎn)20多天,原本下滑一半的营业额又被拉了回来。

4月19日(rì),杨兵发将开了11年的餐厅改为社区食堂。长江日报记者史强 摄(shè)

5月8日12时,徐盼和(hé)两名工友来到餐厅,三人点了(le)酸菜鱼、清炒莴苣丝和小炒肉,总费用是96元,而此前(cǐqián)同样的菜肴需要120元。

徐盼是附近佳海工业园一家制衣厂的(de)(de)车工。3年前开始,她有空就会中午来这里吃工作餐。4月下旬(xiàxún),徐盼发现这家(zhèjiā)原本名为“洪湖人家中餐厅”的餐厅改成了“杨厨渔鲜社区食堂”。店名换了,经营模式也发生变化:周一到(dào)周五的工作餐价格更优惠,周末主打团体餐,基本不接散客。

杨兵发(yángbīngfā)(右一)在后厨指导生产。长江日报记者史强 摄

50岁的李前新负责给各家制衣厂送材料(cáiliào),他中午来这里吃工作餐已有5年,周末时也会(huì)跟工友来这里聚餐。他也发现餐厅更名后变化比较大,“工作餐更实惠了(le),周末订餐更俏了”。

杨兵发一边和络绎不绝的客人打招呼,一边登记周末订座信息。记录本(jìlùběn)显示,店里22个可供10人以上聚餐的座位,自(zì)餐厅(cāntīng)改名以来每个周末都被订满。     

亲民的(de)价格吸引工业园工人中午来餐厅吃工作餐。长江日报记者(jìzhě)史强 摄

谈起餐厅(cāntīng)改名后(hòu)的火爆,杨兵发不禁想起了去年(nián)的辛酸。这家创办于2014年的餐厅,背靠工业园,生意红火时日均营业额达2万元。然而去年餐厅日均经营额下滑到原来一半,到了“生死边缘”。

“餐厅(cāntīng)遇到困难,我们就改变经营模式。”杨兵发重新装修了餐厅,把380平方米的餐厅改为社区食堂,在工作日推出价格亲民的工作餐,菜品单价降低5元(yuán)到(yuándào)10元不等,12元一公斤的五常大米免费吃,20时后(shíhòu)还可以打7折。

杨兵发在工作中,预订(yùdìng)周末座位(zuòwèi)的信息密密麻麻。长江日报记者史强 摄

工作餐降价不降质。供货商冯腊荣给餐厅供货藕带和藕已有7年(nián),“老板要求每根(měigēn)藕带不能有一处(yīchù)分叉。”她说,每天送2.5公斤藕带,都是早上现采,一根根精选出来的。

“价格降了,客流增加了,现在工作日每天顾客有近百人次,可以(kěyǐ)保证收支平衡。”店长孙秀玲(xiùlíng)说,平时积累的“回头客”周末集中来(lái)聚餐,提升了盈利,现在日均营业额已经拉回到之前水平。

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